Sourcing

L’huilerie bio Emile Noël dans le Gard (30) vous présente, dans cette rubrique, son sourcing

L’huilerie bio Emile Noël dans le Gard (30) vous présente, dans cette rubrique, son sourcing.

DE MATIÈRES PREMIÈRES VÉGÉTALES

oléagineux d'agriculture biologique - Huilerie Emile Noël

Créateur et développeur de filières locales et internationales d’approvisionnement.

  • Sourcing de 40 variétés en graines et fruits oléagineux dans plus de 20 pays
  • Création de 12 filières lab.lis.es ou en voie de l’être
  • Partenariat avec 12 000 producteurs et 2 000 collecteurs de fruits et graines bio.

Emile Noël est le partenaire des réseaux spécialisés des détaillants bio, grâce auxquels nos produits sont présents dans les commerces de proximité partout en France. Très attachés à notre ancrage dans la vie locale, à l’image du moulin dans son village, nous sommes installés depuis toujours à Pont-Saint-Esprit, dans le Gard. Tout est là : les presses à huile, la fabrication, la chaîne de conditionnement, le laboratoire qualité, nos équipes, etc.

En dehors des matières premières qui n’existent pas ici du fait des sols et du climat, nous faisons travailler l’agriculture et l’économie française sur toutes nos commandes de matières premières, de services, de contrôles, de fournitures…

Nous privilégions à chaque occasion les circuits courts : 90 % de nos emballages sont par exemple fabriqués dans le sud de la France. Grâce à nos filières d’approvisionnement Bio Solidaire, de nombreux produits dans nos gammes sont entièrement faits en France, culture, fabrication, conditionnement.

Fidèle au vieil adage selon lequel : « pour faire de bonnes huiles, il faut de bonnes graines », tout est fait à l’Huilerie Emile Noël pour que les graines et fruits soient d’une qualité optimale.

C’est en parcourant le monde, toujours à la recherche de nouveaux oléagineux (cultivés en agriculture biologique), que l’Huilerie a pu construire une gamme originale et variée à forte connotation gustative et nutritionnelle.

Nos échanges, même aux confins du globe, restent marqués par les alliances de proximité avec les hommes et leurs terroirs, les circuits courts d’approvisionnement et de distribution, la présence dans les réseaux de détail bio au cœur des villes et des villages.

Cette stratégie nous conduit à entretenir et faire grandir des relations directes, en France, en Europe et sur d’autres continents, avec des centaines de milliers d’agriculteurs, de consommateurs, de fournisseurs, d’épiciers, de clients…

Pour le bien de tous, nous travaillons aux fins que la totalité de notre activité et de ses impacts, de la graine semée au Mali à la bouteille d’huile recyclée en France, s’inscrive dans un développement responsable, qualitatif, équitable et durable du monde qui nous réunit.

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Les différentes graines

Le tournesol oléique est un « hybride » du tournesol (Helianthus Annuus L) essentiellement riche en mono insaturés (acide oléique). La sélection a rapidement abouti à proposer des graines contenant plus de 50% d’acide oléique, riche en vitamine E et ayant un bon équilibre avec les acides gras polyinsaturés. Aujourd’hui des hybrides de tournesol oléique (encore parfois appelés « oléisols ») sont proposés en culture.

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Tournesol oléique

Le tournesol (Helianthus Annuus) appartient à la famille des composées (Asteracées) et au genre Helianthus. Originaire d’Amérique du nord, le tournesol est aujourd’hui cultivé en Russie, Argentine, France, Italie, Inde, Chine…. Les graines utilisées à l’Huilerie Emile Noël proviennent en majorité de France.

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Tournesol

Les variétés de lin sont classées en lin oléagineux (lin graine) ou en lin textile (lin fibre). Les variétés se différencient par leur rendement en graine ou en fibre, la hauteur des tiges, la taille des graines, la qualité de la fibre…La zone de production du lin oléagineux est très large dans le monde. Cette plante est cultivée sur tous les continents avec pour principaux producteurs le Canada, l’Argentine, l’Inde, et les Etats Unis. Les graines utilisées à l’huilerie Emile Noël sont cultivées selon le mode de l’agriculture biologique a savoir pas d’utilisation d’engrais ou de pesticides chimiques mais au contraire l’utilisation d’engrais verts, la mise en rotation des cultures et la lutte naturelle contre les parasites.

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Lin

L’appellation générale colza recouvre un ensemble de plantes oléagineuses appartenant au genre botanique Brassica de la famille de crucifères. Le colza est largement cultivé en Europe, au Canada et en Chine. L’huile de colza est très riche en oméga 3 et bien équilibré en Oméga 6.

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Colza

Le chanvre appartient à la grande famille des cannabinacées et du genre cannabis. Il existe plusieurs familles de cannabis qui se distinguent les unes des autres par la teneur de leurs graines en substance psychotrope. L’huile vierge de chanvre est très riche en Oméga 3 (17 à 20%) et contient des Oméga 6 (56%).

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Chanvre

Le soja est une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses. Originaire de Chine. Aujourd’hui le soja est cultivé aux USA, eu Europe, et en Amérique du Sud. La plante est entièrement revêtue de fins poils gris ou bruns. Les tiges dressées ont une longueur de 30 à 130 cm. Les feuilles sont trifoliées (portant rarement 5 folioles) et rappelle la forme générale des feuilles de haricot.

soja
Soja

Le sésame (Sésamum Indicum) est une plante herbacée de la famille des pedaliacées. La culture très ancienne du sésame s’étend de l’Afrique Ouest, du proche Orient à l’Amérique Centrale. Les graines utilisées à l’Huilerie Emile Noël proviennent exclusivement du Burkina Faso (Afrique) et sont cultivées selon le mode de l’agriculture biologique à savoir pas d’utilisation d’engrais chimique mais au contraire l’utilisation d’engrais verts, la mise en rotation des cultures et la lutte naturelle contre les parasites.

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Sésame

La périlla (Perilla Fructescens) de la famille des Labiatae ou Lamiacae, famille de la menthe, du romarin ou du basilic, est cultivée et consommée en Asie. La périlla est une herbe aromatique de la cuisine japonaise en particulier pour la friture japonaise. Cette plante est aussi utilisée pour ses feuilles, ses graines et ses boutons floraux. Plante annuelle de 45 à 60cm de haut, elle pousse en plein soleil dans une atmosphère humide. Feuilles vertes à pourpres selon les variétés, ovales et opposées, les fleurs sont violettes à blanches, en fin d’été, en épis. La plante contient 0.2 % d’huile essentielle qui lui confère son parfum, mélange de basilic, estragon et de fragrances orientales.

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Périlla

La Courge (Cucurbita pepo) fait partie de la famille des Cucurbitacées. Les fruits sont utilisés tels quels dansl’alimentation ou sont employés à la fabrication d’huile.

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Pépin de courge

La nigelle, Nigella Sativa, de la famille des Renonculacées, est une plante connue dans le monde entier, utilisée en Chine, en Inde et dans le monde Arabe. Cette plante offre ses petites graines aromatiques d’un noir intense. C’est une plante herbacée, annuelle, de 60 cm de haut, avec des feuilles très découpées, plumeuses. Ses fleurs sont d’un bleu clair veinées de vert et découpées. Ses fruits se présentent sous forme de capsules globuleuses qui sont récoltés avant maturité complète de façon à conserver les graines dedans. Ces graines aromatiques sont de forme triangulaire, anguleuse, d’un noir intense, de 2 à 3 mm de long.

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Nigelle (ou Cumin noir)

La carthame (carthamus tinctorius) est originaire de la famille des composées Asteracées. Originaire d’orient, elle est cultivée aux Etats Unis, en Argentine et en Australie. L’huile de carthame est contient de la vitamine E et des Oméga 6.

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Carthame

La cameline (camelina sativa) aussi appelé lin batard ou sesame d’Allemagne est une plante annuelle de la famille des crucifères. La teneur en huile des graines varie de 30 à 41%. L’huile de cameline est une excellente source d’Oméga 3.

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Cameline

Le cacao est une plante de la famille des Sterculiacées. Les cacaoyers cultivés en République Dominicaine et à Vanuatu (îles dans le pacifique) sont de formes multiples, ils sont classés en trois grands groupes (Les Criollo, les Forastero et les Trinitario). Le beurre de cacao est la graisse obtenue à partir des fèves de cacao.

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Cacao

La bourrache (Borago officinalis) est une plante herbacée à répartition ouest méditerranéenne, connue depuis fort longtemps comme plante médicinale.

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Bourrache

L’Arbre tropical de la famille des Bombacaceaes, au tronc ventru et au bois mou, gorgé d’eau, a une allure caractéristique et vit longtemps. Certains sont millénaires. Il est généralement très massif et peut atteindre 25m de haut et plus de 12m de diamètre avec une couronne de branches irrégulières et dépourvues de feuilles 9 mois sur 12.Adansonia digitata a un caractère botanique unique dans le genre Adansonia : des fleurs blanches pendantes, au contraire des autres espèces à fleurs érigées. L’écorce fibreuse grise et lisse, quelquefois irrégulièrement tuberculée sert à confectionner cordes et cordages. Le fruit du baobab (aussi appelé pain de singe) se présente sous une forme oblongue d’environ 100mm de diamètre et 200mm de long. Il contient de petites graines au goût acidulé qui peuvent être pressées pour obtenir de l’huile.

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Baobab

Les différents fruits

Le grenadier est un petit arbre (jusqu’à 5 m de hauteur) qui peut vivre plusieurs centaines d’années. Ses fruits rouge orangé, en forme de pommes, sont divisés par de nombreuses parois. Les graines, jusqu’à 400 par grenade, se trouvent dans les loges entre ces parois. C’est à partir de ces graines que l’on obtient l’huile. Les effets bénéfiques de la grenade sont connus en Orient depuis des millénaires. Aujourd’hui, on ne compte plus les publications concernant les effets antioxydants de son jus.

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Grenade

Le Rosier Muscat (Rosa Rubiginosa) est répandu dans le sud du Chili où il trouve un climat et un sol particulièrement propices pour son développement. Le rosier muscat est un arbrisseau apparenté à la famille des Rosacées. C’est un arbuste d’une hauteur moyenne de 3,5 mètres, ses branches sarmenteuses et particulièrement épineuses peuvent atteindre jusqu’à 10 mètres de long. Il ressemble à un églantier, pousse naturellement sur le continent américain et est cultivé de manière importante au Chili. Il donne des roses musquées, fleurs simples, blanches ou roses, qui aboutissent à la formation de fruits extrêmement riches en vitamine C. Après la pollinisation, le « fruit » (il s’agit d’un faux-fruit dénommé cynorhodon) se développe en prenant une forme ovoïde. Sa couleur, initialement verte, évolue vers le jaune, l’orangé puis le rouge à maturité.

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Rosier Muscat

L’huile est extraite des pépins de raisin (Vitis Vinifera) dont des fruits contiennent jusqu’à 5 pépins. Pour obtenir un litre d’huile il faut 20 kg de pépins de raisin. Les raisins sont cultivés selon le mode de l’agriculture biologique à savoir pas d’utilisation d’engrais chimique mais au contraire l’utilisation d’engrais verts, la mise en rotation des cultures et la lutte naturelle contre les parasites. Les graines sont originaires de France.

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Pépin de raisin

L’Onagre appartient à l’ordre des myrtales et à la famille des Onagraceae. La plante à tige dressée, anguleuse de 1 à 1,20 m, ne pousse pas au-dessus de 700 m d’altitude. Elle porte de grandes fleurs de couleur jaune souffre. Sur la tige se trouvent de nombreux fruits. L’Onagre bisannuelle pousse généralement au soleil ou à la mi ombre et sur des sols assez sablonneux. La tige est assez droite sur laquelle sont situés les fruits. Les feuilles sont longues et comportent des nervures et de fins poils. La fleur est de couleur jaune souffre. Cette fleur ne s’ouvre qu’en fin de journée vers 18 heure et se referme 24 heures après son ouverture. L’étamine est courbée. Floraison de Juin à Septembre. Après la floraison de la fleur vient ensuite le fruit qui mesure environ 2 à 3 cm.

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Onagre

L’olivier fait partie de la famille des oléacées. Le genre est Oléa et l’espèce la plus importante est l’oléa europaea. Il s’accommodera de la sécheresse et croît dans les pays à climat méditerranéen. Les oliviers sont cultivés selon le mode de l’agriculture biologique à savoir pas d’utilisation d’engrais chimique, emploi d’engrais verts une lutte naturelle contre les parasites.

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Olive

Le noyer commun (Juglans Regia) appartient à la famille des juglandacées. Originaire de perse et du causasse sa culture s’est étendue à l’Europe et surtout en France. Les graines sont cultivées selon le mode de l’agriculture biologique à savoir pas d’utilisation d’engrais ou pesticides chimiques mais au contraire l’utilisation d’engrais verts et la mise en rotation des cultures.

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Noix

Le noisetier (Corylus Avellana) de la famille des bétulinées produit un fruit très riche en huile : 50 à 65%. Il est cultivé selon le mode de l’agriculture biologique.

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Noisette

Les noix de macadamia (Ternifolia) proviennent d’un arbre tropical poussant en Australie, à Hawai et au Kenya. Seul un climat tropical permettra leur production. Les noix sont recouvertes d’une enveloppe verte qui se fend pour laisser apparaitre la coque brune à maturité.

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Macadamia

Le karité (Butyrospermum parkii) famille des Sapotacées (variété Vitellaria Pardoxa), provient d’arbres qui poussent à l’état sauvage sans traitement. Ils ont une durée de vie très longue et donnent des fruits à partir de la quinzième année. Les fruits sont charnus groupés en grappes de formes ovoïdes de couleur verte.

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Karité

Le Jojoba est un arbuste épais et touffu des régions arides et semi-arides. Il peut atteindre 5 mètres de hauteur. C’est une plante à racine pivotante; cette racine principale assure l’ancrage et le stockage des réserves de la plante. Ce système radiculaire du jojoba maintient une stabilisation des sols. Il procure également une résistance de la plante face à des conditions de grande sécheresse, à tel point que cette dernière peut résister un an et demi sans apport d’eau. Les feuilles sont de forme ovale, coriaces et velues sur les deux faces. Les jeunes feuilles sont d’un vert doux ou gris puis deviennent jaune verdâtre. Le jojoba est une espèce dioïque, c’est-à-dire que les fleurs mâles et femelles apparaissent sur des pieds séparés. Il y a autant de pieds mâles que de pieds femelles. Les fleurs femelles sont isolées de couleur vert pâle. Les fleurs mâles sont jaunes, petites et disposées en grappe de capitules. La floraison débute en Mars/Avril. Le fruit est une capsule et il se développe en Juillet/Août.

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Jojoba

La noix de coco est le fruit du cocotier (Cocos nucifera), un des représentants de la famille des palmiers ou Arécacées. Le fruit complet fait jusqu’à 30 centimètres de diamètre. Il comporte un extérieur lisse de couleur vert clair lorsque le fruit n’est pas mûr, tirant sur le brun à maturité. En dessous il y a une épaisse couche, brune et résistante, de fibres ligneuses caractéristique du fruit. La couche interne du fruit, blanchâtre, est comestible. Elle est rappée puis séchée afin d’en obtenir de l’huile

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Coco

L’avocat appartient à la famille des Lauracées. L’avocatier est un arbre de 5 à 15m de haut. Cet arbre est très couramment cultivé. Plusieurs espèces sont commercialisées. Son tronc est recouvert d’une écorce grisâtre et crevassée, sa cime est ample et touffue. Ses feuilles sont persistantes, simples, ovales, vert foncé brillant. La graine est un gros noyau brun. On utilise le fruit et les feuilles. L’huile végétale d’avocat est extraite du fruit de l’avocatier. La pulpe (60 à 75 % du fruit) a une teneur remarquablement élevée en huile (5 à 30 % selon les variétés), l’amande d’avocat par contre contient peu d’huile (< 2%). Sa culture s’est répandue dans toutes les régions tropicales ou subtropicales.

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Avocat

L’argan est issue de baies ramassées par les femmes Berbères. C’est une huile qui contient des acides gras mono insaturés, principalement acide oléique et linoléique Oméga 6. elle présente un excellent goût noisette. Huile typique des collines du Sud-Ouest marocain.

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Argan

L’amandier (prunus amygdalus) appartient à la famille des Rosacées. Son fruit contient une ou deux amandes dont la teneur en huile oscille entre 50 et 65%.

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Amande douce